Kardamom
{"source":"editor","total_effects_time":0,"total_draw_time":0,"total_effects_actions":0,"uid":"885A385E-4D8E-4204-968E-16C781B73C76_1473929498408","tools_used":{"crop":0,"perspective":0,"shape_crop":0,"stretch":0,"free_crop":0,"resize":0,"adjust":0,"clone":0,"selection":0,"flip_rotate":0,"tilt_shift":0,"enhance":0,"curves":0,"motion":0},"layers_used":0,"effects_tried":0,"subsource":"done_button","brushes_used":0,"photos_added":0,"effects_applied":0,"total_draw_actions":0,"height":1773,"total_editor_time":62,"width":2364,"origin":"gallery","total_editor_actions":{"text":0,"shape_mask":0,"border":0,"square_fit":0,"lensflare":0,"clipart":0,"frame":0,"callout":0,"mask":0}}

Villámgyors tészta rafinált házi pestóval

Sümegh Réka
Sümegh Réka

2016. 09. 15. 17:50

Ahogy azt legutóbb említettem, az ősz első hónapjáért mindig is rajongtam. Nekem valahogy sokkal többször hozta el a megújulás, "újrakezdés" élményét és új kalandok kezdetét, mint például a március vagy az április.
Korábban a témában:

Szeptember 15-e különösen kedves dátum számomra, napra pontosan öt évvel ezelőtt vette kezdetét életem egyik legszebb utazása, amelynek során közel négy hónapot tölthettem gyakornokként a festői Strasbourgban. Tisztán emlékszem az első napra, az irodáig vezető, ezerféle színben pompázó híres fasorra, a beléptetési procedúrára, az új munkatársakkal való találkozásra, az ebédlőben a borautomatára, a nap végén pedig a megannyi különböző országból érkező gyakornoknak rendezett első találkozóra.

Itt épp az elzászi borúton kalandoztunk még 2011-ben. Fotó: Kardamom

Lenyűgöző ősz volt Elzászban, a barátokkal pedig minden szabad órát igyekeztünk megragadni arra, hogy bejárjuk a környéket, teszteljük a helyi specialitásokat.

Szüret előtt az elzászi borúton, 2011. Fotó: Kardamom
Gyakornoktársakkal Strasbourgban 5 évvel ezelőtt. Fotó: Kardamom

Nemcsak a városi biciklizés vagy a piacra járás hangulata ragadott magával egy életre, az ínyenc külföldi társaknak hála, azidőtájt tettem meg első lépéseimet a francia sajtok és borok világában is. Amint hűvösebbre fordult az idő, munka után, hétvégenként hatan-nyolcan-tízen összeültünk, mindenki hozott magával egy-egy sajtot, üveg bort vagy más harapnivalót, és a terített asztal fölött egymást “tanítgattuk”. Megbeszéltük, hogy melyik bornak, sajtnak mik a jellegzetességei, mire kell figyelni a kóstolásnál, kinek hogy ízlik az adott bor vagy sajt, és közben persze mindenki sztorizott a saját országának konyhájáról is.

Terülj-terülj asztalkám a strasbourgi barátokkal 2011 őszén. Fotó: Kardamom

Olyan jól sikerült a “kiképzés”, hogy azóta is lelkes sajtrajongó vagyok, és szerencsére egyre finomabb hazai darabokhoz lehet jutni. Budapesten például elég csak kilátogatni a szombati MOM Biopiacra, a vasárnapi Szimpla Háztáji Piacra, de hétvégenként a Hunyadi téri termelői piacot, hétköznaponként pedig a Hold utcát is érdemes felkeresni.

Bevásárlás a Szimpla Háztáji Piacon még tavasszal – sajtfüggőségem margójára. Fotó: Kardamom

A múlt szombaton olyan isteni, jól reszelhető kemény sajtot kóstoltam az egyik kedvenc termelőm, a Virágoskút Kertészet-Biogazdaság standjánál, hogy a következő gondolatom (persze, csak a bor után ;-)) mindjárt az volt, hogy milyen jól állna ez a “parmezánszerű” finomság egy könnyű, pestós tésztának is.

{"source":"editor","total_effects_time":0,"total_draw_time":0,"total_effects_actions":0,"uid":"885A385E-4D8E-4204-968E-16C781B73C76_1473929737021","tools_used":{"crop":0,"perspective":0,"shape_crop":0,"stretch":0,"free_crop":0,"resize":0,"adjust":0,"clone":0,"selection":0,"flip_rotate":0,"tilt_shift":0,"enhance":0,"curves":0,"motion":0},"layers_used":0,"effects_tried":0,"subsource":"done_button","brushes_used":0,"photos_added":0,"effects_applied":0,"total_draw_actions":0,"height":1773,"total_editor_time":52,"width":2364,"origin":"gallery","total_editor_actions":{"text":0,"shape_mask":0,"border":0,"square_fit":0,"lensflare":0,"clipart":0,"frame":0,"callout":0,"mask":0}}

Hazaérve, három kattintás után már meg is volt a nyertes recept – hiába, “Minimalist Baker”-ékre mindig számíthatok -, nem sokkal később pedig már teszteltem is a Kardamom-féle verziót. Csak ajánlani tudom, mert azontúl, hogy irtó gyorsan elkészül, nagyon finom és csupa természetes alapanyagból áll.

{"source":"editor","total_effects_time":0,"total_draw_time":0,"total_effects_actions":0,"uid":"885A385E-4D8E-4204-968E-16C781B73C76_1473929166406","tools_used":{"crop":0,"perspective":0,"shape_crop":0,"stretch":0,"free_crop":0,"resize":0,"adjust":0,"clone":0,"selection":0,"flip_rotate":0,"tilt_shift":0,"enhance":0,"curves":0,"motion":0},"layers_used":0,"effects_tried":0,"subsource":"done_button","brushes_used":0,"photos_added":0,"effects_applied":0,"total_draw_actions":0,"height":1899,"total_editor_time":61,"width":2208,"origin":"gallery","total_editor_actions":{"text":0,"shape_mask":0,"border":0,"square_fit":0,"lensflare":0,"clipart":0,"frame":0,"callout":0,"mask":0}}
Villámgyors zöldborsós-pestós tészta. Fotó: Kardamom.

Villámgyors zöldborsós-pestós tészta

Hozzávalók (2-3 adaghoz):

Pesto:

  • 1,5 bögre friss bazsalikomlevél
  • 1/2 bögre friss petrezselyemlevél
  • 1 bögre zöldborsó
  • 4 gerezd aprított fokhagyma
  • 1/4 bögre pirított fenyőmag (vagy nyers dió), plusz egy kevés a tálaláshoz (én pirított napraforgómagot szórtam rá)
  • 1 citrom frissen facsart leve (kb. 2 evőkanálnyi)
  • 1/4 bögre reszelt parmezán sajt, plusz egy kevés a tálaláshoz
  • 1/4 bögre olívaolaj

Tészta:

  • 28 dkg durumtészta
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 2 gerezd felaprított fokhagyma
  • 1/4 bögre félbevágott koktélparadicsom vagy szárított paradicsom
  • 1 bögre rukkola vagy más saláta
{"source":"editor","total_effects_time":0,"total_draw_time":0,"total_effects_actions":0,"uid":"885A385E-4D8E-4204-968E-16C781B73C76_1473929498408","tools_used":{"crop":0,"perspective":0,"shape_crop":0,"stretch":0,"free_crop":0,"resize":0,"adjust":0,"clone":0,"selection":0,"flip_rotate":0,"tilt_shift":0,"enhance":0,"curves":0,"motion":0},"layers_used":0,"effects_tried":0,"subsource":"done_button","brushes_used":0,"photos_added":0,"effects_applied":0,"total_draw_actions":0,"height":1773,"total_editor_time":62,"width":2364,"origin":"gallery","total_editor_actions":{"text":0,"shape_mask":0,"border":0,"square_fit":0,"lensflare":0,"clipart":0,"frame":0,"callout":0,"mask":0}}
Villámgyors zöldborsós-pestós tészta. Fotó: Kardamom.

Egy nagyobb fazékban forralj vizet a tésztához és főzd kellően puhára, közben pedig készítsd el a pestót: egy aprítógépben (vagy botmixer segítségével) dolgozd finom krémmé a bazsalikomot, a petrezselymet, a zöldborsót, a fokhagymát, a fenyőmagot, a citromlevet, a sajtot, a sót és az olívaolajat. Kóstold meg, és ízlés szerint adj hozzá további citromlevet, sót, esetleg sajtot, ha pedig édesebbre szeretnéd, borsót.

Egy nagyobb lábasban pirítsd meg 1-2 percre a fokhagymát és a paradicsomot az olívaolajon, majd vedd le a tűzről és keverd hozzá az időközben elkészült, főtt tésztát is.  Ezután add hozzá a pesto 3/4-ét,  illetve a rukkolát is ,és forgasd át jól az egészet.

Tálald melegen, egy kis adag extra pestóval a tányéron, szórd meg frissen reszelt sajttal, petrezselyemmel, fenyőmaggal (vagy napraforgómaggal).

Ha vegán változatban szeretnéd elkészíteni a tésztát, a roppant egyszerű, növényi alapú házi “parmezán” receptjéért kattints ide.

Vegán parmezán. Fotó: Kardamom

Jó étvágyat!

(Az eredeti recept forrása: http://minimalistbaker.com/pea-pesto-pasta-with-sun-dried-tomatoes-arugula-vegan-gf/)

vissza a címlapra

Kommentek

Legfrissebb videó mutasd mind

24-logo

Engedélyezi, hogy a 24.hu értesítéseket
küldjön Önnek a kiemelt hírekről?
Az értesítések bármikor kikapcsolhatók
a böngésző beállításaiban.